Enjeux et conflits de légitimité sur l'origine territoriale des fromages corses

Résumé Fr

Riche d’un patrimoine fromager ancien et bénéficiant d’une forte notoriété, la Corse n’est pourtant pas en mesure aujourd’hui d’en définir et d’en garantir les qualités spécifiques. Sur les marchés insulaires et extérieurs, l’image très attractive de l’île donne lieu à des comportements spéculatifs controversés (importation de laits ou mise en œuvre de pratiques standardisées) à l’origine de conflits entre les différentes catégories professionnelles (entreprises fromagères, producteurs fermiers). La certification officielle de l’origine, pourtant identifiée par de nombreux acteurs comme un enjeu majeur, reste bloquée. Ce contexte, tendu et clivant, nourrit l’expression de légitimités concurrentes qui mobilisent des ressources différentes entre les producteurs fermiers, les artisans et les industriels et, sous d’autres modalités, les éleveurs fournisseurs de lait. Nous présentons les résultats d’une expérience de recherche participative conduite en Corse au sein de collectifs d’acteurs professionnels et associatifs. Elle permet d’analyser les dynamiques de légitimation des différentes catégories d’acteurs et les ressources qu’ils mobilisent pour mettre en valeur leurs fromages. Les conséquences de ces différentes dynamiques sur les formes d’organisation sont examinées dans la construction d’une chaine de valeur. Nous suggérons que cette construction procède d’un processus complexe de reconnaissance de chaque catégorie d’acteurs qui peut ouvrir des pistes de dépassement des conflits par l’établissement de controverses maîtrisées et documentées.