Élevage amateur de pigeons au sein d'une ferme dans le Vaucluse

Résumé 0

Monsieur et Madame Arnaud ont tenu pendant longtemps un commerce d'alimentation à Bandol puis à Marseille. Natifs du Vaucluse, ils y sont revenus il y a onze ans (au moment de l'enregistrement). Ils possèdent quelques couples de pigeons qu'ils élèvent à côté de leurs poules. Ils y sont très attachés et leur ont même donné des noms. Cet élevage a commencé il y a 8 ans, lorsqu'ils ont reçu en cadeau un couple de pigeon blanc. Ils ont eu beaucoup de mal à les élever au début. Ils possèdent aujourd'hui une dizaine d'oiseaux. Les poules n'apprécient pas les pigeons et peuvent manger les petits. Monsieur Arnaud a dû installer une séparation entre les deux espèces. Le pigeon est d'après eux un animal très gentil et familier. Ils donnent l'exemple du mâle qui porte à manger à la femelle quand elle couve. Les petits se nourrissent de nourriture prédigérée par les parents, le "lait de jabot". Les pigeons adultes sont nourris d'un mélange de graines (maïs, blé, pois et petit riz) et de beaucoup d'eau. Les proportions sont faites d'après leur observation : ils aiment moins le maïs par exemple. Les informateurs leur donnent aussi des graviers et du sel (surtout l'hiver). Parfois, ils concoctent une pâtée faite de chapelure et de riz cuit. Quand les pigeons ont atteint la bonne taille, Monsieur Arnaud les tue en les étouffant avec une corde bien qu'il n'aime pas le faire. Ils sont ensuite plumés et vendus ou mangés. Madame Arnaud les cuisine en "salmis" (abats, lard, gousses d'ail), servis avec un gratin dauphinois. Pour cela, les pigeons sont d'abord flambés, puis elle déglace le jus de viande avec du Madère, rajoute un peu de crème fraîche, et fait réduire la sauce. La fin de l'enregistrement est rythmée de conversations diverses sur la peinture, la lecture et les chiens.