The role of environmental cognitions in the economic valorization of products and touristic services Le rôle des cognitions environnementales dans la valorisation économique des produits et services touristiques En Fr

Résumé En Fr

This paper presents an analysis of products and tourist services differentiation in rural areas, that we call «cognitive differentiation». It is shown how environmental cognitions are at the origin of a positive interaction between environmental quality and purchase of quality products and tourist services. This environmental anchoring leads to a rigid demand for these bounds products and services, which favors the emergence of high prices differentials, source of rents. The first part shows how the relationship between tourism and environmental services is built through environmental cognitions (attitudes, beliefs, emotional experience). The second part highlights the joint valorization of environmental services and “terroir” quality products in the case of rural tourism in Baronnies, starting from an investigation carried out with tenants and owners of lodgings during summer 2003.

Cet article présente une analyse de la différenciation des produits et services touristiques dans les espaces ruraux que les auteurs appellent « différenciation cognitive ». Il montre comment les cognitions environnementales sont à l’origine d’une interaction positive entre qualité de l’environnement et achat de produits et services touristiques de qualité. Cet ancrage environnemental crée une demande rigide pour ces produits et services liés, qui favorise l’émergence de différentiels de prix élevés, source de rentes. La première partie montre comment la relation entre activités touristiques et services environnementaux se construit à travers les cognitions environnementales (attitude, croyances, vécu affectif). La deuxième partie met en évidence la valorisation conjointe des services environnementaux et des produits de qualité terroir dans le cas du tourisme rural dans les Baronnies à partir d’une enquête réalisée auprès de locataires et propriétaires de gîtes durant l’été 2003.