Émergence et transformation du secteur laitier français : une lecture institutionnaliste, Regards croisés sur l’économie
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5 février 2024
- handle: 10670/1.4idy3i
- hal: hal-04573401
- doi: 10.3917/rce.033.0142
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Secteur laitier Institutions Politique agricoleCiter ce document
Marie Dervillé, « Émergence et transformation du secteur laitier français : une lecture institutionnaliste, Regards croisés sur l’économie », HALSHS : archive ouverte en Sciences de l’Homme et de la Société, ID : 10.3917/rce.033.0142
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Résumé
Cet article décrit soixante ans de transformation du secteur laitier français dans une perspective institutionnaliste mettant l’accent sur les règles encadrant les processus de création et de répartition de la valeur ajoutée. La coévolution entre innovations techniques, politiques publiques et structuration collective est mise en avant, ainsi que leur nécessaire cohérence pour impulser le changement.