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30 janvier 2020
- handle: 10670/1.5e03yn
- isbn: 9782759226146
- eisbn: 9782759231393
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ , info:eu-repo/semantics/openAccess
Mots-clés
économie agronomie écologie capitalisme agriculture agroalimentaire Economics Environmental Studies BUS072000 RNUSujets proches
Food preparation Food processing industry Food preparation industry Food processing Food trade Industries agro-alimentaires Industrie alimentaire Industries alimentaires Agroalimentaire Filière agroalimentaire IAA Agro-alimentaire Agroalimentaires, Industries Industrie agroalimentaire Industrie agro-alimentaireCiter ce document
John Wilkinson et al., « Chapitre 16 - Les analyses en termes de « food regime » : une relecture », Éditions Quæ, ID : 10670/1.5e03yn
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Résumé
Depuis quelque trente années, les travaux menés sous l’appellation de « food regime analysis » – théorie des régimes agroalimentaires – ont fourni au monde anglo-saxon un cadre d’analyse macrohistorique pour les études du secteur agroalimentaire, servant de guide tant pour la compréhension des changements systémiques que pour la construction des programmes de recherche. Critiquée pour ses grands récits et son ...