Les halles gourmandes, une « nouvelle » vie commerciale au coeur des stratégies urbaines

Résumé En Fr

The covered market appear at the end of the XIXth century and the most famous are certainly the Baltard’s covered market. Historical events of the XXth century affects these local and lasting consommation’s house : destruction during the second world war, competition with supermarkets… Despite the period of the reconstruction where covered markets are rebuilt with architectural feat to this period, the majority will be abandoned and destructed because of the obsolescence. Since the 60’s, the generalisation of peripheral supermarkets lead at the obsolescence and the negligence of the covered markets by population. It was only from the 2010’s that the covered markets become again attractive to public authority and private players because of the multiple crisis in the food industry.Now consummers want’s to be a major player in their consumption : be more eco-responsive and and prefer bio market with a durable approach. Among these differents models of covered markets, a new lifestyle market is the most appropriate to the actual consumption pattern. This is the symbol of friendliness, authentic, where we can eat and buy our daily food products. Therefore it regain it central place at the heart of municipalitys and it habitants. At the era of a durable agriculture and an eco friendly consumption with local business, covered markets regain a major role at the heart of urban projects to restore business in city centre sometimes on the decline.

Les halles alimentaires apparaissent à la fin du XIXe siècle, les plus célèbres sont certainement les Halles Baltard. Les événements historiques du XXe siècle mettent à mal ces « temples de la consommation durable et locale » : destructions durant la Seconde guerre mondiale, concurrence des grandes surfaces etc. Malgré la période de la reconstruction, durant laquelle les halles sont reconstruites avec les prouesses architecturales de l’époque, la majorité sera tout de même délaissée et démolie en raison de sa vétusté et son obsolescence. À partir des années 1960, la multiplication des surfaces commerciales périphériques participe à la désuétude des halles et au désintérêt que la population. Il faudra attendre les années 2010 pour que les pouvoirs publics et les acteurs privés s’intéressent de nouveau aux halles, en partie, à cause des crises sanitaires qui touchent le secteur de l’alimentation. Dorénavant, les consommateurs veulent être acteurs de leurs achats : adopter une attitude éco responsable et privilégier les magasins ayant une démarche durable. Parmi les différents modèles de halles alimentaires, ce sont les halles gourmandes qui répondent au mieux aux modes de consommation actuels. Elles symbolisent un lieu convivial, authentique, dans lesquelles on peut se restaurer et acheter nos produits alimentaires du quotidien. Elles retrouvent donc leur place centrale dans le cœur des communes (et dans celui des consommateurs !). À l’heure où le commerce de proximité est valorisé, une agriculture durable est préconisée, les halles se retrouvent alors au cœur des projets urbains et jouent un rôle important dans la revitalisation commerciale des centres-villes et centres-bourgs, parfois en perte de vitesse.