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Patricia Gontier et al., « Enjeux des politiques de restauration collective et changement des comportements - Une approche à travers deux cafés participatifs », HAL-SHS : sociologie, ID : 10670/1.5zyl44
Ce rapport présente les résultats d’un travail de collecte et d’analyse de données réalisé dans le cadre du projet de recherche BIOLOREC soutenu par l’ADEME. Des cafés participatifs ont été organisés sur deux communes rurales avec des représentants des différents parties prenantes de la restauration collective en milieu scolaire. L’analyse à la fois qualitative et statistique, à travers l’utilisation du logiciel IRaMuTeQ des matériaux collectés, a permis de mieux comprendre les dynamiques, freins et facilitateurs, à l’œuvre dans l’introduction de produits issus de l’agriculture biologique et/ou locale dans les services de restauration collective (RC) dans le cadre plus général d’une réflexion sur la transition agri-alimentaire.