2023
Judith Kogel, « ‘Fartres, rosoles, oblies’ : pains et gâteaux dans la littérature rabbinique médiévale », HAL-SHS : linguistique, ID : 10670/1.6gzanr
Les gloses vernaculaires en caractères hébreux (le’azim) qui figurent dans le manuscrit Vat. Ebr. 183, conservé à la Biblioteca Apostolica Vaticana (f. 96r-116r), s’avèrent particulièrement importantes en ce qu’elles nous renseignent sur les habitudes alimentaires des juifs au Moyen âge. Dans ce recueil de décisions rabbiniques, rédigé en hébreu comme le veut la coutume, apparaissent les noms de différents types d’aliments, gâteaux, fruits et légumes que l’on rencontre par ailleurs dans les textes latins ou vernaculaires ; quelques ustensiles utilisés pour accommoder ou cuire la nourriture sont également mentionnés dans ce texte. C’est à ces le’azim que nous nous intéresserons, en les confrontant aux autres sources juives et aux travaux publiés à partir des sources chrétiennes. Cette étude permettra de confirmer l’adoption par les communautés juives des habitudes alimentaires locales et contribuera à mieux connaître la composition de certains mets. Enfin, au-delà de l’intérêt linguistique et historique que suscite la présence de ces gloses, on notera que les auteurs qui les ont insérées ne semblaient pas indifférents à ce qui touche à la gastronomie.