Autoabasto en la dieta campesina del Totonacapan poblano (México): implicaciones para la agrodiversidad
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2023
- ISIDORE Id: 10670/1.705250...
- 1870-3925
- doi: 10.22198/rys2023/35/1717
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Región y Sociedad
Mots-clés
Estudios Territoriales totonacos Agrodiversidad dieta campesina usos de la tierra recordatorio de 24 horasCiter ce document
José Espinoza et al., « Autoabasto en la dieta campesina del Totonacapan poblano (México): implicaciones para la agrodiversidad », Región y Sociedad, ID : 10.22198/rys2023/35/1717
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Résumé
Objetivo: caracterizar el patrón alimentario de las familias campesinas y determinar la influencia de los factores socioeconómicos en el origen y consumo de los alimentos en el Totonacapan poblano (México). Metodología: con la técnica de recordatorio de 24 horas, se aplicó una encuesta a 270 familias sobre su dieta y se documentó la información socioeconómica. Resultados: se registraron 159 alimentos, de los cuales 57.6% tiene procedencia externa e incluyen grasas, lácteos, huevo, pan, pasta de trigo, sal y alimentos y bebidas altas en azúcares. El maíz, algunos frijoles y chiles, las hojas verdes “quelites”, las frutas, la carne de pollo y el puerco proceden en gran medida de la producción propia, local y regional. Valor: se aportan datos sobre la dieta campesina actual y sus implicaciones para la agrodiversidad y la salud. Conclusiones: la dieta campesina se está desligando de la producción de autoconsumo debido a la migración asociada con bajos ingresos.
