14 juin 2019
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Margaux COUTHERUT, « Les recettes de cuisine en anglais du Moyen Âge à nos jours : évolutions structurelle, syntaxique et lexicale », Textes et contextes, ID : 10670/1.793tos
Les recettes de cuisine appartiennent au genre des textes procéduraux, c'est-à-dire des textes qui « ont en commun de dire de faire et de dire comment faire en prédisant un résultat et en incitant à l'action » (Adam 2001). Elles ont évolué au fil du temps, de leur naissance au Moyen Âge jusqu’à nos jours. Quelles sont leurs caractéristiques structurelles et linguistiques et ont-elles grandement évolué depuis leur origine ? A partir de l’étude d’un corpus diachronique de recettes de cuisine en langue anglaise et des recherches de Carroll (1999), Fisher (1983), Görlach (1992), Nordman (1994) et Taavitsainen (2001), nous cherchons à dégager les évolutions structurelles et linguistiques des recettes. Il y a quelques siècles, elles étaient moins normalisées, puis une structure type est apparue vers le XIXe siècle, devenant une caractéristique de ce type de texte. Les recettes anciennes présentent des quantités souvent peu précises et de longues phrases qui ne facilitent pas la lecture. Les textes modernes tendent vers plus de concision, de clarté et de précision avec un verbe à l’impératif par phrase (à chaque nouvelle action à exécuter), la présence soutenue d'ellipses (Culy 1996 ; Brown / Yule 1983) et l'utilisation de termes parfois empruntés à d'autres langues comme le français ou l'italien.