USO DE ALIMENTOS SILVESTRES DE ORIGEN ANIMAL EN COMUNIDADES RURALES ASOCIADAS CON BOSQUE HÚMEDO TROPICAL AL NOROESTE DE COLOMBIA

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"Este estudio destaca la importancia del uso tradicional alimenticio de fauna silvestre en territorios rurales asociados con zonas de bosque tropical al noroeste de Colombia. Su objetivo fue ayudar a la identificación del potencial real de este recurso en la planificación de acciones pertinentes y sostenibles en favor de la seguridad alimentaria. Se desarrolló en poblaciones rurales que habitan territorios asociados con zonas de bosque tropical al noroeste de Colombia, y se basa en la realización de 153 entrevistas a informantes clave. Se identificaron 24 productos alimenticios derivados de tres grupos faunísticos (reptiles, aves y mamíferos) y provenientes de 19 familias, 23 géneros y 24 especies silvestres. Los productos son consumidos a través de diferentes formas de preparación culinaria, tales como: sopas, guisados, asados o frituras. Los comestibles más importantes para las comunidades estudiadas son las carnes de guagua (Cuniculus paca), guatín (Dasyprocta punctata) y venado (Mazama americana). Todas las especies identificadas se utilizan bajo esquemas de aprovechamiento extractivo y no se identificaron estrategias planificadas de zoo-cría en el territorio."