9 septembre 2019
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Fleur Vernier, « « Jusqu'à la lie ». Cabarets et cabaretiers dans le Comté de Clermont au XVIIIe siècle à travers les procédures criminelles des archives judiciaires », DUMAS - Dépôt Universitaire de Mémoires Après Soutenance, ID : 10670/1.8e1xlx
Ce mémoire s’inscrit dans le champ de l’histoire sociale en étudiant le quotidien villageois du 18e siècle. Il prend pour sujet de recherche les cabarets, débits et auberges : c’est-à-dire tous les établissements qui offrent sur place, et pour de l’argent, la boisson, le gite et le couvert, aux locaux et étrangers. Les cabarets sont omniprésents dans le paysage rural du 18e siècle et ce notamment dans le Comté de Clermont, espace géographique de notre étude. Cette petite seigneurie est alors située dans l’actuel Voironnais, autour du lac de Paladru, dans les Préalpes françaises. Pour l’étude des cabarets, ce mémoire est fondé sur le dépouillement des archives judiciaires du Comté. L’alcool ayant un effet désinhibiteur, ces débits sont impliqués dans de nombreuses affaires de violence. La lecture des auditions de témoins rassemblées dans les procédures de la justice criminelle fait revivre ces lieux centraux de la sociabilité masculine. En effet, si ces établissements accueillent les voyageurs en transit, nombreux dans le Comté grâce au passage d’une route royale d’envergure en son sein, ils sont surtout au cœur de la vie communautaire des villages. Véritable maison du peuple, les cabarets offrent un espace neutre de regroupement masculin permanent, hors de l’influence de l’État et de l’Église. En plus de leur activité essentielle de débit de vin, les cabarets connaissent des fonctions sociales, économiques, judiciaires et administratives centrales au sein de la communauté. Cette effervescence doublée à une plus intense criminalité causée par la distribution de vin, en fait des espaces au seuil de la légalité que les autorités religieuses et civiles tentent de maitriser. Ce mémoire se propose de les étudier dans leur matérialité -situation géographique, cadre matériel-, mais également au travers des acteurs qui s’y côtoient -cabaretiers et clients- pour enfin étudier leurs fonctions entre solidarité et conflictualité, et ce toujours par le biais des archives judiciaires.