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2016
- handle: 10670/1.8jxy56
- 1870-5472
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Agricultura, Sociedad y Desarrollo
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María V. Espejel-García et al., « CARACTERIZACIÓN DEL CONSUMIDOR DE TORTILLA EN EL ESTADO DE MÉXICO », Agricultura, Sociedad y Desarrollo, ID : 10670/1.8jxy56
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Résumé
"La tortilla es considerada el alimento principal de los mexicanos, provee energía por su contenido alto de carbohidratos y aporta calcio, potasio, fósforo, fibra, proteínas y algunas vitaminas. El objetivo del presente estudio fue caracterizar a los consumidores de tortilla del Estado de México para identificar el tipo y las características del producto que demandan y cuantificar la correlación de estos aspectos con los niveles de ingreso y consumo. La metodología consistió del algoritmo CHAID (Chi-squared Automatic Interaction Detection) y pruebas de asociación mediante la distribución c2 y la estimación de un modelo de regresión ordinal. La información se obtuvo mediante una encuesta semi-estructurada aplicada a 269 individuos. Para analizar la información se usaron tablas de contingencia y frecuencias relativas, y los coeficientes que resultaron significativos para el modelo estimado. El análisis mostró que el ingreso y consumo medios están correlaciona - dos positiva y significativamente (74.7 %) con el consumo de tortilla elaborada con maíz nixtamalizado y con la preferen - cia por la de maíz blanco (81.85 %), y el ingreso alto con con - sumo medio está correlacionado significativamente (66.7 o %) con la compra en tortillería de barrio."