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2015
- handle: 10670/1.8o34yf
- 0378-1844
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Interciencia
Mots-clés
Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) Semiárido Hábito Alimentar Consumo Alimentar Comunidades Rurais Alimentos IndustrializadosCiter ce document
Emanoella Delfino Figueirêdo Reinaldo et al., « Mudanças de hábitos alimentares em comunidades rurais do semiárido da região nordeste do Brasil », Interciencia, ID : 10670/1.8o34yf
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Résumé
"O estilo de vida moderno tem levado muitas pessoas a consumirem alimentos ultraprocessados, pondo em risco a saúde. Nesta perspectiva, este artigo objetivou identificar as mudanças dos hábitos alimentares em duas comunidades rurais do semiárido brasileiro, a partir da composição isotópica de carbono e nitrogênio em amostras de unhas. Foram realizadas entrevistas por meio de um questionário, abordando o consumo alimentar através do método recordatório de 24h, bem como da frequência de consumo alimentar. Além disso, foram coletadas amostras de unhas das mãos dos entrevistados. Posteriormente, foram realizadas análises da razão isotópica de carbono e nitrogênio das unhas. Observou-se que as comunidades rurais estão ingerindo os mesmos alimentos consumidos nos centros urbanos, o que sugere uma mudança do padrão alimentar. A situação atual das comunidades rurais é de dependência de compra de alimentos nos supermercados, e de limitações impostas na produção de alimentos. Este cenário contribui decisivamente para substituição dos alimentos produzidos localmente por produtos processados e industrializados."