Le système oenotouristique du cognac. Un assemblage complexe entre filière du spiritueux et professionnels du tourisme pour un développement local

Résumé Fr

Le cognac est un spiritueux produit au sein d’un vignoble du même nomsitué dans le sud-ouest de la France. La spécificité de ce vignoble réside dansle fait que la quasi-totalité de la production en volume est vendue àl’exportation. Pourtant malgré une diffusion mondiale du produit, du nom dela ville et du vignoble, l’activité touristique locale reste modeste. On peutl’expliquer du fait que le produit n’est pas associé à son vignoble dans laconnaissance des consommateurs. Par ailleurs, les maisons de négocecontrôlent l’ensemble de la chaîne de production. Aussi, l’image du cognacs’est construite par les histoires d’entreprises et des marques. Le tourismen’est que peu présent dans le vignoble, il s’observe principalement dansl’ouverture au grand public de circuits de visite et des activités culinaires ausein de propriétés privées des maisons de négoce. Mais derrière cettevalorisation touristique, les grandes maisons de négoces valorisent avant toutleurs marques et leurs productions. Les acteurs du tourisme, quant à eux,assurent la promotion du territoire notamment par la renommée internationaledes marques des maisons de négoces. Dans le cadre d’un programme derecherche sur l’innovation dans la gouvernance des destinations par ledéveloppement de clusters tourisme321, nous avons mené une enquête deterrain, avec pour base une observation de sites de visite ainsi que la réalisationde 20 entretiens auprès d’acteurs du tourisme et d’acteurs de la vitiviniculture,sur un temps long entre 2013 et 2018. Cette étude nous a permisd’analyser les relations entre les acteurs et la structuration complexe d’undéveloppement local par les secteurs du tourisme et du spiritueux. Dans unpremier temps, nous présenterons les spécificités du vignoble du cognac danssa production de spiritueux. Puis dans un second temps, nous expliquerons lesconditions de la mise en tourisme de ce vignoble. Enfin, nous proposerons unelecture systémique du territoire afin de comprendre les enjeux d’undéveloppement local par l’oenotourisme.