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29 mars 2023
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Frontier troubles Oenology Enology Wines Vinification Gustation Tasting (Physiology) gustation Sentido del gusto Perception gustative Gustation Organe gustatif Appareil gustatif Sens du goût Sensation gustative Analyse historique Sciences historiques Science historique Vins Vins et vinification gustationCiter ce document
Christelle Boisbineuf, « Le goût du vin dans l'histoire, Philippe Meyzie », Montaigne@table, ID : 10670/1.92jmoy
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Résumé
Épisode de la série “Vinocité”, France Bleu Le goût du vin n’est pas immuable. Depuis sa découverte, il a constamment évolué à la faveur de multiples facteurs. Dans Vinocité les explications de Philippe Meyzie spécialiste de l’histoire des cultures alimentaires en France et à Bordeaux du XVIIe au XIXe siècle Un voyage dans l’histoire pour comprendre l’évolution du goût du vin de la fin du moyen âge à nos jours. Quelles sont les raisons de cette évolution inéluctable. Le commerce, les voy...