Les dispositifs de cuisson domestiques au Proche-Orient d'après les sources archéologiques (IIIe s. av. JC - IIIe s. ap. JC)
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15 octobre 2010
- ISIDORE Id: 10670/1.9792d6...
- hal: hal-00608958
info:eu-repo/semantics/OpenAccess
Mots-clés
North Syria Near East hellenistic period roman period food habits oven Syrie du Nord Proche-Orient époque hellénistique époque romaine habitudes alimentaires four foyer tanurSujets proches
Housemaids Women servants Women domestics Maids, House Household staff Household workers Domestics Domestic employees Servants Clubs, Service Syrian Arab Republic Republic of Syria (1930-1958) Nord Valets Serviteurs Personnel domestique Service domestique Gens de maison Domestiques Domestiques Personnel domestique Femmes de ménage Femmes employées de maison Gens de maison Bonnes Femmes de chambre Foyers du soldat Foyers militaires Levant Orient, Proche- République arabe syrienne République syrienne (1930-1958)Citer ce document
Anne-Sophie Martz, « Les dispositifs de cuisson domestiques au Proche-Orient d'après les sources archéologiques (IIIe s. av. JC - IIIe s. ap. JC) », HAL SHS (Sciences de l’Homme et de la Société), ID : 10670/1.9792d6...
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Résumé
Les échanges culturels entre les populations orientale, grecque et romaine ont-ils engendré un changement des habitudes culinaires en Syrie du Nord ? Cette question est ici appliquée aux dispositifs de cuisson domestiques : dispositifs fixes et mobiles, fours et foyers. On imagine, comme hypothèse de départ, que ces dispositifs de cuisson pourraient révéler un schéma simple, organisé autour de trois profils culturels distincts : une tradition orientale marquée par l'utilisation du tanur, une tradition grecque qui privilégie les dispositifs mobiles et une tradition romaine liée à la construction de foyers maçonnés. Il s'agit donc de voir dans quelle mesure ce schéma est traduit par les vestiges archéologiques conservés.
