Caracterización electroforética de las globulinas del grano fermentado de tres tipos de cacao

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2006

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Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) Proteínas Globulinas Fermentación Electroforesis Theobroma cacao L

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Producto del árbol del cacao

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Pablo Parra Gómez et al., « Caracterización electroforética de las globulinas del grano fermentado de tres tipos de cacao », Interciencia, ID : 10670/1.9aikik

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Résumé 0

"Se caracterizaron electroforéticamente las globulinas delgrano fermentado de los cacaos tipo criollo, forastero ytrinitario de la localidad de Cumboto, estado Aragua, Venezuela,para lo cual fueron cosechadas mazorcas de dos plantaspor cada tipo de cacao, a razón de tres frutos por planta, enlas parcelas El Paraíso, La Vega de Santa Cruz y La Isleta.Mazorcas sanas de cada tipo de cacao fueron desgranadas manualmentey sometidas a un proceso de fermentación durante 5días. A los granos fermentados se les eliminó la pulpa, y loscotiledones fueron secados en una estufa por 48h a 40ºC, seguidode un proceso de molienda. Las globulinas fueron extraídascon solución 0,5M NaCl y analizadas electroforéticamentepor PAGE-SDS unidimensional en gel de placa de poliacrilamida20%. Los resultados revelaron variaciones significativas(p

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