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2018
- handle: 10670/1.9jj9v5
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Revista Venezolana de Gerencia
Mots-clés
Administración y Contabilidad mercado innovación valorización consumidores Factores estratégicosSujets proches
Government surveys Return on equity Return on investment Investment yield Investment return ROI (Rate of return) Shoppers Customers (Consumers) Producción (Teoría económica) Clientes Compradores Compras y compradoresCiter ce document
Anastacio Espejel García et al., « Factores estratégicos de la innovación y mercado en queserías artesanales de México », Revista Venezolana de Gerencia, ID : 10670/1.9jj9v5
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Résumé
"Los quesos artesanales en México representan identidad e historia, producto de la riqueza cultural. La diversidad y tipicidad de los quesos están relacionadas con la cultura local heredada, los usos, costumbres, y el saber tradicional de los productores queseros, y los recursos locales existentes. El objetivo de este trabajo fue analizar los factores estratégicos de la innovación y mercado, y su relación con la rentabilidad de la agroindustria de quesillo de Reyes, Etla, Oaxaca. Se aplicó encuestas al total de queserías en el municipio y cincuenta encuestas a consumidores. Los resultados indican un mayor nivel de innovación en las categorías de mercado (61%), producción (35%), manejo de residuos (33%) y asesoría técnica (30%). Mediante el análisis de componentes principales (ACP) (Kaiser-Meyer-Olkin=0.7) se determinó que la adopción de innovaciones en producción, asistencia técnica y mercado inciden en la rentabilidad de las empresas queseras. Los factores estratégicos de mercado que determinan el comportamiento del consumidor son: atributos sensoriales, precio, etiqueta y empaque."