Prácticas culinarias y (re)conocimiento de la diversidad local de verduras silvestres en el Colectivo Mujeres y Maíz de Teopisca, Chiapas, México
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2014
- handle: 10670/1.9mvypa
- 1665-8027
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LiminaR. Estudios Sociales y Humanísticos
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Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) sabiduría local huerto familiar gastronomía local verduras olvidadas cultura alimentariaSujets proches
Plantas de huerta VerdurasCiter ce document
Celina Guadalupe Solís-Becerra et al., « Prácticas culinarias y (re)conocimiento de la diversidad local de verduras silvestres en el Colectivo Mujeres y Maíz de Teopisca, Chiapas, México », LiminaR. Estudios Sociales y Humanísticos, ID : 10670/1.9mvypa
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Résumé
"Resumen : Se analizan los saberes y acciones relacionados con la diversidad local de verduras silvestres, reconocida por las integrante s del Colectivo Mujeres y Maíz de Teopisca, Chiapas, México, a partir de sus prácticas culinarias. A través de métodos cualitativos y colectas botánicas se documentaron trece especies de verduras silvestres mayormente presentes en traspatios y 33 recetas culinarias con incorporación de tales especies. Se destaca la importancia de las verduras silvestres, la gastronomía local, el trabajo cotidiano y la vida c ampesina, con los cuales se enriquece la relación que las mujeres del colectivo y sus familias tienen con la biodiversidad local a través de su c ultura alimentaria."