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2007
- handle: 10670/1.age4i2
- 0036-3634
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Salud Pública de México
Mots-clés
Salud dieta México preescolares alimentos industrializadosCiter ce document
Dinorah González-Castell et al., « Alimentos industrializados en la dieta de los preescolares mexicanos », Salud Pública de México, ID : 10670/1.age4i2
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Résumé
"Objetivos. Clasificar los alimentos consumidos por preescolaresmexicanos, en relación con su proceso de elaboración ytemporalidad: a) industrializados modernos (IM), b) industrializadostradicionales (IT) y c) no industrializados (NI). Materialy métodos. Con base en información del recordatorio de24 horas de la Encuesta Nacional de Nutrición 1999 enniños de 1-4 años (n=1 070) se analizó la contribución decada categoría de alimentos en energía, macronutrimentos yfibra. Resultados. La contribución de energía a partir de IMe IT, respectivamente, fue: energía, 17 y 31%; proteína total,14 y 25%; proteína vegetal, 10 y 10%; proteína animal, 17 y34%; carbohidratos, 18 y 26%; fibra, 4 y 5%; grasa total, 15 y41%; grasa saturada, 16 y 52%; y colesterol, 7 y 7 por ciento.Conclusiones. Los alimentos industrializados aportan másde 39% de la energía, proteína animal, carbohidratos y grasasa la dieta de los preescolares mexicanos. Se recomienda laparticipación de la industria alimentaria para prevenir la malanutrición infantil en México."