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Date
10 octobre 2023
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- handle: 10670/1.amguty
- hal: hal-04267876
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Fromages françaisSujets proches
FromagesCiter ce document
Gilles Fumey, « Slow Cheese : l'événement pour sauver la planète fromagère », HAL-SHS : histoire, ID : 10670/1.amguty
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Partage / Export
Résumé
Avec quatre fois plus de fromages industriels (avec des marques) que de fromages AOP, la France coule doucement vers le modèle américain du fromage culinarisé. Avec Slow Cheese 2023, les Italiens ont offert, non pas un plateau, mais une ville qui devient le rendez-vous bisannuel des fromages u lait cru qui luttent pour leur survie.