Stephane Angles, « Les paysages de l'olivier, entre le mythe de la « méditerranéité » et la réalité des enjeux territoriaux », HAL-SHS : géographie, ID : 10670/1.asdpfe
Largement valorisé par un jeu de perceptions qui s’appuient sur des représentations multiples, l’olivier est un arbre singulier qui symbolise l’identité méditerranéenne. Cette appréciation repose sur des aspects esthétiques, religieux, historiques, alimentaires ou thérapeutiques. Fort de cette valorisation, l’olivier est fréquemment mobilisé dans le marketing territorial et s’insère désormais dans de nombreux projets de développement local. Ainsi se crée une synergie qui associe étroitement les paysages de l’olivier et ses territoires.