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1978
- handle: 10670/1.b00d6b
- doi: 10.4267/2042/65374
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Jean Jacquet et al., « Le problème de la pollution du lait par les antibiotiques. Etat actuel de la question », Bulletin de l'Académie Vétérinaire de France, ID : 10.4267/2042/65374
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Résumé
La fréquence de pollution des laits livrés aux usines laitières est en diminution. Il en est de même, mais moins nettement, pour le lait vendu aux consommateurs, le tri incitant à une utilisation dirigée et la plupart des antibiotiques étant thermorésistants. Avec la pénicilline, présente dans le lait servant à faire des Camemberts, il y a toujours blocage de la fermentation lactique, mais maintien de la multiplication de ces germes, devenus relativement antibiorésistants.