Le frais, le cru et le vivant

Résumé Fr En Es

A l’extrémité du continent asiatique, les Japonais marquent de la considération pour les espèces végétales et animales, auxquelles ils prêtent attention selon un mode particulier : à part un petit nombre d’espèces dont la consommation est évitée, de nombreuses catégories végétales et animales doivent non seulement être consommées, mais encore être prises à l’état frais, cru, ou même vivant. Ces prescriptions positives, imposées régulièrement par les célébrations sociales et rituelles, sont encore facilitées aujourd’hui par les progrès économiques et techniques.

The Freshness, the Rawness and the LivingIn the far East of the Asian Continent, the Japanese assign a high value to most categories of beings from the animal and vegetal world. They pay attention and deference to them, in a specific way : aside from a few species whose consumption as foods is proscribed, numerous vegetal and animal categories are - and must be – incorporated ; and this, as fresh, raw or live foods (nama). These positive prescriptions, punctually repeated in social rites and celebrations, are facilitated nowadays by economical and technological progress.

Al extremo Este del continente asiático, los japoneses muestran una gran consideratión por todas las especies vegetales y animales, pero marcan su aprecio según un modo particular. El consumo de un pequeño nombre de especies está proscrito. Esta excepción hecha, numerosas categorías vegetales o animales no solo deben ser consumidas sino además deben ser ingeridas frescas, crudas e incluso vivas. Estas prescripciones positivas, impuestas a la ocasión de celebraciones o de ritos, están actualmente facilitadas por los progresos técnicos y económicos.