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15 juillet 2020
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Éric Kammenthaler et al., « Archéologie du fromage à pâte persillée : les caves du Lodévois et du Larzac », ADLFI. Archéologie de la France - Informations, ID : 10670/1.c992ff
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Résumé
La campagne de recherche 2015 est la deuxième année d’un programme triennal consacré à l’étude des vestiges des caves d’affinage sur le territoire du Lodévois et le sud du Larzac. Ce programme s’inscrit dans la continuité de la prospection thématique menée en 2013. L’étude avait révélé, sur la zone géographique de recherche, l’existence de quatorze caves d’affinage installées dans des cavités naturelles. Il était d’ores et déjà possible de proposer une première restitution du mode de fonction...