Le Repas gastronomique des Français : la fabrique symbolique et médiatique d’un nouvel objet culturel

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22 octobre 2019

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Gastronomie Patrimoine culturel immatériel Patrimonialisation Repas Commensalité Médiatisation Médiation Médiation numérique

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Eating Dining Banquets Eating Meals

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Fanny Gras, « Le Repas gastronomique des Français : la fabrique symbolique et médiatique d’un nouvel objet culturel », Dépôt Universitaire de Mémoires Après Soutenance, ID : 10670/1.citd9c

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Alors que l’alimentation cristallise de nombreux enjeux, les sciences de l’information et de la communication tentent d’apporter des réponses. À travers ce mémoire professionnel, nous analysons l’évolution des représentations d’un patrimoine immatériel : le Repas gastronomique des Français. Des événements touristiques, des expositions, différents médias numériques et un webdocumentaire font l’objet d’une analyse communicationnelle et ce, afin de formuler des préconisations de médiations à destination des professionnels de la culture et du tourisme.

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