Percepção do consumidor sobre os atributos de diferenciação no segmento rural: café no mercado interno

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"A diferenciação por meio da adição de valor ao produto tem sido explorada na literatura de estratégia e marketing. Contudo, pela suadistância em relação ao consumidor final e por introduzir características técnicas que nem sempre são de fácil compreensão por partedo consumidor, os atributos de diferenciação utilizados na produção rural podem não ser percebidos ou valorizados. O artigo temcomo objetivo verificar se as estratégias de diferenciação dos produtores rurais de café, por meio da introdução de produtos quevalorizem a origem ou o processo de produção, têm sido percebidas pelos consumidores brasileiros. Para isso, foi realizada umapesquisa com 300 consumidores de classe social alta, em cafeterias e supermercados do município de São Paulo, nos meses de marçoe abril de 2005. Os resultados demonstraram uma percepção de valor para os cafés que foram produzidos em processo que nãoempregam agrotóxicos. Entretanto, notou-se que os produtos diferenciados pelo atributo da marca da torrefadora são percebidoscomo mais atrativos quando comparados à região de origem ou ao processo de produção agrícola."