Taking back control, mixing milk: the Valromey Comté 'fruitière' Reprendre la main, mêler les laits: la fruitière à Comté du Valromey En Fr

Résumé En Fr

The chapter retraces the path taken by the group of 28 farmers representing 14 farms, from the moment of crisis when their milk collection business was sold to a large cooperative, to the fruitière project. This collective joined the Comté PDO network. This opened up a new space in which to develop their own original project, in which the farmers, as they themselves put it, took back control and mixed their milk by committing themselves to direct cooperative management, cheese processing and marketing. As the project progresses, a new sense of professionalism emerges. The most common motivation for farmers is their new-found autonomy. However, each farm has a more or less significant gap to fill to coincide with Comté production standards, which involves transformations in the cattle feeding system right through to the breeds of cows in the herd. This case study illustrates the diversity of recompositions at work in agricultural collectives.

Le chapitre retrace le chemin parcouru depuis le moment de crise que constitue, pour des éleveurs, la vente de l’entreprise de collecte de lait rachetée par une grande coopérative, jusqu’à la concrétisation du projet de fruitière par le groupe de 28 agriculteurs représentant 14 fermes. Ce collectif rejoint la filière AOP Comté. S’ouvre alors un nouvel espace pour déployer un projet propre et original dans lequel les éleveurs, comme ils le disent eux-mêmes, reprennent la main et mêlent leurs laits en s’engagent dans la gestion directe en coopérative, la transformation en fromage puis la commercialisation. Un nouveau sens du métier se construit au fur à mesure de l’avancée du projet. Les motivations les plus courantes chez les éleveurs relèvent de l’autonomie retrouvée. Toutefois chaque ferme a un écart plus ou moins important à combler pour coïncider avec les normes de production du Comté, ce qui implique des transformations dans le système d'alimentation des bovins jusqu'aux races de vaches du troupeau. Le cas d’étude vient illustrer la diversité des recompositions à l’œuvre dans les collectifs agricoles.