Fiche du document
2014
- handle: 10670/1.d69pmc
- 0188-2503
Ce document est lié à :
http://www.redalyc.org/revista.oa
Revista Mexicana de Sociología
Mots-clés
Sociología Calidad teoría de la regulación teoría de las convenciones producción artesanal de alimentos sistema agroalimentario globalizadoSujets proches
Product quality Calidad de los productos Calidad del producto Calidad industrial Mercancías--Calidad Nivel de calidad Relación calidad precioCiter ce document
María del Carmen Hernández Moreno et al., « La calidad en el sistema agroalimentario globalizado », Revista Mexicana de Sociología, ID : 10670/1.d69pmc
Métriques
Partage / Export
Résumé
"En el actual sistema agroalimentario globalizado (sag), la calidad se ha convertido en el eje de la competencia y está reconfigurando las relaciones sociales y económicas en los procesos de producción, transformación, distribución y consumo de alimentos, al constituirse en una barrera de entrada para los productores incapaces de mantenerse o de alcanzar los estándares impuestos por los consorcios que dominan sus mercados de adscripción. El propósito de este artículo es analizar los retos y las oportunidades de la producción artesanal de alimentos, a la luz de las teorías de la regulación y de las convenciones."