Essen und Kochen sind soziale und kulturelle Praktiken. Alle Menschen essen, aber nicht die gleichen Lebensmittel, haben nicht die gleiche Vorgehensweise beim Kochen, das Kochen steht im Zusammenhang mit dem Verlauf sozialer Veränderungen. In diesem Zusammenhang ist die Recherche interessiert an der soziale Repräsentation von Kochen : Analyse des Inhaltes (Informationen, Einstellungen, Bereich der Repräsentation) und die psychosoziale Verankerung im Hinblick auf das Konzept Distanz gegenüber einem Objekt (DAO = distance à l’objet, Kenntnisse, Auswirkung, Kochpraktiken). Eine Stichprobe von 420 häuslichen Köchen / Köchinnen aus Frankreich hat bei einem Test der freien hierarchischen Assoziationen mitgemacht und den Fragebogen DAO beantwortet. Die Ergebnisse zeigen, dass die soziale Repräsentation (RS) einerseits vom Ernährungsmodell der Franzosen und durch den augenblicklichen gesellschaftlichen Kontext bestimmt wird. Andererseits zeigen diese auch, dass der Inhalt der RS im Zusammenhang mit der psychosozialen Position jedes Individuums steht.
Eating and cooking are social and cultural practices. The present study examines social representations (SRs) of cooking in terms of their content (information, attitude, representational field) and psychosocial anchoring, through the concept of distance to the object (DO ; culinary knowledge, involvement, practices). A sample of 420 nonprofessional French cooks carried out a free-ranking association task and answered the DO questionnaire. The results showed that (1) SRs were marked by the French food model and the current societal context, and (2) based on a multi-method analysis (importance-frequency, ANOVA, X2, factorial correspondence analysis), SR content was related to the psychosocial positioning of each individual. In a given sociocultural environment, DO reflects the rapport that individuals construct with cooking.
Comer y cocinar son prácticas sociales y culturales. Todo el mundo come, pero no los mismos alimentos, no la misma cocina y la cocina es un objeto que está cambiando societalmente. En este contexto, esta investigación se interesa a la representación social (RS) de « Cocinar » : estudio de contenido (información, actitud, campo representacional) y anclaje psico-sociológico, a través del concepto de distancia al objeto (DAO ; conocimientos, implicación, practicas culinarias). Una muestra de 420 cocinero(a)s domésticos franceses realizaron una tarea de asociación libre jerarquizada y respondieron al cuestionario de DAO. Los resultados muestran, por una parte, que la RS está marcada por el modelo alimentario francés y el contexto societal actual ; por otra parte, el contenido de la RS está en relación al posicionamiento psicosocial de cada individuo.
Manger et cuisiner sont des pratiques sociales et culturelles. Tout le monde mange, mais pas les mêmes aliments, pas la même cuisine et la cuisine est un objet en cours de changement sociétal. Dans ce contexte, cette recherche s’intéresse à la représentation sociale (RS) de « Faire la cuisine » : étude de contenu (information, attitude, champ représentationnel) et ancrage psychosociologique, à travers le concept de distance à l’objet (DAO ; connaissances, implication, pratiques culinaires). Un échantillon de 420 cuisinier(e)s domestiques français(es) a effectué une tâche d’associations libres hiérarchisées et répondu à un questionnaire mesurant leur DAO. Les résultats montrent d’une part, que la RS est marquée par le modèle alimentaire Français et le contexte sociétal actuel ; d’autre part, que le contenu de la RS est en relation avec le positionnement psycho-social de chaque individu.
Mangiare e cucinare sono pratiche sociali e culturali. Tutti mangiano, ma non tutti le stesse cose, né la stessa cucina e la cucina è un oggetto che sta subendo cambiamenti societari. In tale contesto, questa ricerca riguarda la rappresentazione sociale (RS) del « Cucinare » : studio del contenuto (informazione, atteggiamento, campo di rappresentazione) e ancoraggio psicosociologico, tramite il concetto di distanziamento dall’oggetto (DAO ; conoscenze, implicazione, pratiche culinarie). Un campione di 420 cuochi e cuoche francesi, impiegati come domestici, ha eseguito un compito di associazioni libere gerarchizzate e ha risposto al questionario relativo al DAO. I risultati mostrano da una parte che la RS è caratterizzata dal modello alimentare francese e dal contesto societario attuale ; d’altra parte, che il contenuto della RS è in relazione con il posizionamento psico-sociale di ogni individuo.
Comer e cozinhar são práticas sociais e culturais. Toda a gente come, mas não é a mesma comida, não é a mesma cozinha e a cozinha é um objeto em mudança social. Neste contexto, esta pesquisa enfoca a representação social (RS) de ‘Cozinhar’ : estudo do conteúdo (informações, atitude, campo representacional) e ancoragem psicossocial, através do conceito de distanciamento do objeto (DAO ; conhecimentos, envolvimento, práticas culinárias). Uma amostra de 420 cozinheiros domésticos franceses realizaram uma tarefa de associações livres hierarquizadas e responderam ao questionário do DAO. Os resultados mostram, por um lado, que a RS é marcada pelo modelo comida francesa e o contexto social atual ; por outro lado, que o conteúdo da RS está em relação com o posicionamento de psicossocial de cada indivíduo.
