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2010
- handle: 10670/1.dl2yb1
- 1519-6089
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Civitas - Revista de Ciências Sociais
Mots-clés
Sociología Tacos Consumo Alimentos Prácticas LegitimidadCiter ce document
Domingo García-Garza, « Prácticas alimenticias y clasificación social. ¿Los tacos son un alimento ¿popular¿? », Civitas - Revista de Ciências Sociais, ID : 10670/1.dl2yb1
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Résumé
"El consumo de tacos es revelador de la ambivalencia social que caracteriza las prácticas alimenticias contemporáneas. El análisis de un caso práctico arroja luz sobre el origen social y la modernidad de esta práctica alimenticia ¿popular¿. La perspectiva socio-histórica esclarece la manera en que el ¿taco¿ se aburguesó adquiriendo el rango de plato nacional. La interacción de fuentes de legitimidad favorece la divulgación de los tacos a todo el espacio social. La patrimonialización y la internacionalización del taco modificaron las representaciones de las prácticas populares. Ambos procesos transformaron la percepción y la naturaleza de las prácticas alimenticias en México. La observación etnográfica del consumo de tacos permite medir el peso de las fuerzas internas y externas que recaen sobre esta práctica para relativizar su clasificación social y repensar la producción de su legitimidad."