Une banque de données sur la composition des aliments : un enjeu économique et technique pour l'industrie agro-alimentaire

Résumé En Fr

The food composition data bank : an asset for the food industry Authors give a description of the aims, the contents and updating methodology of the Répertoire Général des Aliments (R.E.G.A.L.), the data bank on food composition presently in progress at the Centre Informatique sur la Qualité des Aliments (C.I.Q.U.A.L.). Moreover, they insist on the foods and constituents coding system as well as the data validation program. Some examples interesting food industry illustrate the possible exploiting of the food data bank.

Les auteurs décrivent les objectifs et la structure du Répertoire Général des Aliments (R.E.GA.L.), banque de données sur la composition des aliments actuellement en développement au Centre Informatique sur la Qualité des Aliments (C.I.Q.U.A.L.). Ils précisent ensuite son contenu, les modes de distribution possibles et la méthodologie de mise à jour de cette banque. En particulier, ils insistent sur le principe de codification des aliments et des constituants ainsi que sur le mode de validation des données. A titre d’illustration intéressant les industries agro-alimentaires, quelques exemples d'utilisation de la banque sont donnés.