18 décembre 2020
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Assel Kenzheakhmetova, « Les pratiques anti-gaspillage des consommateurs et des distributeurs : comportements sociaux et communication, ville de Rennes », Dépôt Universitaire de Mémoires Après Soutenance, ID : 10670/1.efmvo7
Ce travail examine la capacité que possèdent les pratiques de consommation alimentaire des urbains à réduire le gaspillage alimentaire, ainsi que la capacité des circuits d’approvisionnement à faire évoluer ces pratiques. À ce propos, l’approche sociologique est mobilisée pour établir une base conceptuelle dans le but d’étudier le comportement alimentaire des consommateurs. La thématique de recherche est un sujet d’actualité dans le contexte de la transition écologique qui prévoit un changement des comportements des individus et des ménages.Le choix méthodologique pour cette recherche se repose sur l’élaboration d’une typologie des consommateurs. Cette approche a permis d’identifier les pratiques domestiques composant le comportement alimentaire par rapport aux dynamiques sociales et culturelles. Plus précisément, dans l’analyse de l’enquête le rapport entre frugalité, acquis organisationnels, économie déterminée par le prix, conscience environnementale et acquis culinaires, a été examiné.Dans ce travail de recherche sont également examinées les solutions anti-gaspillage existantes dans les circuits d’approvisionnement en fonction des expériences et retours des consommateurs. Cette analyse croisée permet de poursuivre la discussion sur les perspectives et les stratégies possibles, d’une part pour le renouvellement des pratiques anti-gaspillage à introduire dans la distribution et dans le quotidien des consommateurs, et d’autre part pour assurer la communication réciproque sur la mise en place de ces pratiques.