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1 janvier 2015
- handle: 10670/1.eoxl9w
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10.4067/S0718-23762015000200007
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Mots-clés
Viticultura aguardiente agroindustriaSujets proches
Ganglionitis, Acute posterior Posterior ganglionitis, Acute Herpes zoster Acute posterior ganglionitis Zona (Disease) Zoster (Disease) Ganglionitis posterior aguda Zona ZosterCiter ce document
Pablo Lacoste et al., « AGUARDIENTE Y VIÑAS EN CHILE: QUILLOTA, COLCHAGUA Y CAUQUENES EN EL PADRÓN DE 1777 », Universum (Talca) - Revista de humanidades y ciencias sociales, ID : 10670/1.eoxl9w
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Résumé
El artículo estudia la elaboración de aguardiente en la Zona Central de Chile, en los corregimientos de Quillota, Colchagua y Cauquenes a partir del padrón de 1777. Se detecta una cultura de elaboración de aguardiente a partir de borras y orujo en la Zona Central de Chile. Ello implica una clara diferencia con las prácticas vigentes en el Norte de Chile, donde se elaboraba aguardiente a partir del vino (pisco). Esta actividad no estaba concentrada sino distribuida entre muchos pequeños productores. Era una actividad transversal a distintos sectores sociales: distinguidos nobles y audaces comerciantes; ricos hacendados y campesinos pobres.