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1 janvier 2013
- handle: 10670/1.ev40wg
info:eu-repo/semantics/openAccess
Mots-clés
Gastronomía Gastrosofía Identidad Cultura ÉticaCiter ce document
Luz Marina Vélez Jiménez, « DEL SABER Y EL SABOR. UN EJERCICIO ANTROPOFILOSÓFICO SOBRE LA GASTRONOMÍA », Escritos - Facultad de Filosofía y Letras. Universidad Pontificia Bolivariana, ID : 10670/1.ev40wg
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Résumé
El presente artículo busca reflexionar sobre la convergencia de los conceptos "saber" y "sabor" en la gastronomía, desde las perspectivas antropológica (a partir del análisis cultural) y filosófica (a partir del análisis epistemológico). Este objetivo se sustenta en el postulado de la vigencia de la gastronomía como elemento, hecho y fenómeno cultural, como producto de valores simbólicos y funcionales que propician el desarrollo y el bienestar de los grupos humanos.