Représentations de la convivialité : de l’imaginaire social du repas au bien-être alimentaire

Résumé Fr En

• Objectifs / questions de rechercheCet article cherche à étudier les représentations de la convivialité dans un contexte de repas et ses conséquences sur le bien-être alimentaire des consommateurs, afin d’orienter les décideurs. • Méthodologie / approcheUne étude qualitative a été conduite sur un échantillon de 195 personnes représentatives de la population. La première tâche a consisté à rédiger librement une définition de la convivialité, la seconde à compléter deux récits de repas, convivial respectivement non convivial, sous forme de textes à trous. Une analyse de contenu a ensuite été effectuée. • RésultatsUn modèle conceptuel multidimensionnel de la convivialité a été proposé. Si l’image construite du repas convivial idéal est guidée par le modèle du repas gastronomique des Français, cette étude révèle des associations et des préférences inédites pour les consommateurs, notamment pour les dimensions praxique et affective de la convivialité. • Implications managériales / sociétalesLa mobilisation de la convivialité et de son imaginaire en marketing social pourrait améliorer l’auto-évaluation du bien-être alimentaire ressenti par des populations fragiles ou à risque. En marketing des services particulièrement, le dispositif de la convivialité pourrait aider les professionnels à mieux définir et communiquer le positionnement de leurs offres et de leurs marques. • OriginalitéCet article fait le lien entre convivialité et bien-être alimentaire et propose un cadre d’analyse thématique pour caractériser et structurer les formes de convivialité.

• Research objectivesThis article seeks to study representations of conviviality in a meal context and its consequences on consumers’ food well-being, in order to guide decision makers. • MethodologyA qualitative study was conducted on a representative sample of 195 people in a controlled laboratory setting. The first task consisted of defining the notion of conviviality; the second was an exercise that required completing the gaps in two narratives about meals – a convivial one and a non-convivial one, respectively. A content analysis was then performed. • ResultsA conceptual multidimensional model of conviviality has been proposed. If the constructed image of the ideal convivial meal is guided by the French gastronomic meal model, this study reveals new associations and preferences for consumers, particularly regarding the pragmatic and emotional dimensions of conviviality. • Managerial / societal implicationsThe utilization of conviviality and its imagery in social marketing could improve the self-assessment of the food well-being experienced by populations said to be fragile or at risk. In service marketing in particular, the user-friendly paradigm could help professionals better define and communicate the positioning of their offers and brands. • OriginalityThis article connects conviviality and food well-being and proposes a thematic analysis framework to characterize and structure conviviality forms.