Challenges of collective catering policies and behavior change - An approach through two participatory cafés Enjeux des politiques de restauration collective et changement des comportements - Une approche à travers deux cafés participatifs En Fr

Résumé En Fr

This report is the result of data collection and processing carried out as part of the BIOLOREC research project funded by ADEME. World cafés were organized in two rural municipalities with representatives of the various stakeholders in collective catering in schools. The materials collected were submitted to qualitative and statistical analyses, through the use of the IRaMuTeQ software which made it possible to better understand the dynamics, brakes and facilitators at work in the introduction of products from the organic and/or local agriculture in collective catering services (RC) within the more general framework of reflection on the agri-food transition.

Ce rapport présente les résultats d’un travail de collecte et d’analyse de données réalisé dans le cadre du projet de recherche BIOLOREC soutenu par l’ADEME. Des cafés participatifs ont été organisés sur deux communes rurales avec des représentants des différents parties prenantes de la restauration collective en milieu scolaire. L’analyse à la fois qualitative et statistique, à travers l’utilisation du logiciel IRaMuTeQ des matériaux collectés, a permis de mieux comprendre les dynamiques, freins et facilitateurs, à l’œuvre dans l’introduction de produits issus de l’agriculture biologique et/ou locale dans les services de restauration collective (RC) dans le cadre plus général d’une réflexion sur la transition agri-alimentaire.