Seasonal variation of fatty acids composition of milk from grazing ewes in Thessaly, central Greece Seasonal variation of fatty acids composition of milk from grazing ewes in Thessaly, central Greece El En

Résumé El En

Σκοπός αυτής της εργασίας ήταν η αξιολόγηση των μεταβολών του προφίλ των λιπαρών οξέων και της συγκέντρωσης του συζευγμένου λινολεϊκού οξέος (CLA) του γάλακτος από προβατίνες ελευθέρας βοσκής το χειμώνα (Δεκέμβριος και Ιανουάριος) και την άνοιξη (Απρίλιος και Μάιος) στη Θεσσαλία της κεντρικής Ελλάδας. Δεν παρατηρήθηκαν σημαντικές μεταβολές (P>0,05) στις φυσικοχημικές ιδιότητες (pH και περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, λακτόζη και συνολικά στερεά) του γάλακτος χειμώνα και άνοιξης. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του ανοιξιάτικου γάλακτος ήταν χαμηλότερη (P0,05) τόσο κατά τη διάρκεια του χειμώνα όσο και κατά τη διάρκεια της άνοιξης, ενώ η περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα μεταβλήθηκε σημαντικά (P

The aim of this work was to evaluate the changes in fatty acids (FAs) profile and conjugated linoleic acid (CLA) concentration of milk from grazing ewes in winter (December and January) and spring (April and May) in Thessaly, central Greece. No significant changes (P>0.05) in the physicochemical properties (pH and protein, lactose and total solids content) of winter and spring milk were observed. However, the fat content of spring milk was lower (P0.05) during winter neither during spring, whereas the polyunsaturated FAs content was significantly changed (P