"The uses of cow’s milk in ancient Egypt. An attempt at synthesis and research perspectives" « Usages du lait de vache en Égypte ancienne. Essai de synthèse et perspectives de recherche » En Fr

Résumé En Fr

This contribution offers a synthesis of the uses of cow’s milk in ancient Egypt and dealswith the production, transformation and consumption of this liquid. This synthesis is based on acritical analysis of iconographic, textual and archaeological sources, dating mainly from theNew Kingdom. The question of dairy products and their nature is one of the points addressed.The aim is to highlight some elements relating to farms and the distribution, or evenredistribution, of cow’s milk, with a view to more in-depth research.

Cette contribution propose une synthèse des usages du lait de vache en Égypte ancienne ettraite de la production, de la transformation et des manières de consommer ce liquide. Elles’appuie sur une analyse critique des sources iconographiques, textuelles et archéologiques,datant principalement du Nouvel Empire. La question des produits laitiers et de leur naturefait partie des points abordés. Il s’agit de mettre en exergue quelques éléments relatifs auxexploitations agricoles et à la distribution, voire redistribution, du lait de vache, dans laperspective de recherches plus approfondies.