2019
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Fabienne Femenia, « A meta-analysis of the price and income elasticities of food demand », HAL-SHS : économie et finance, ID : 10670/1.gn0xei
Les élasticités prix et revenu de la demande de biens alimentaires sont des paramètres cruciaux intervenant dans le calibrage des modèles de simulation qui sont utilisés pour évaluer l’impact de réformes politiques ou faire des projections de long terme, notamment en ce qui concerne dans les secteurs agricoles. De nombreuses valeurs estimées de ces paramètres sont aujourd’hui disponibles dans la littérature économique. Nos principaux objectifs ici sont, d’une part, de mettre en avant des éléments caractérisant de manière générale ces élasticités prix et revenu et, d’autre part, d’identifier les principales sources de variabilité de leurs valeurs estimées dans la littérature. Pour répondre à ce double objectif nous collectons dans la littérature un large ensemble d’élasticités estimées de demande de biens alimentaires que nous analysons ensuite à l’aide d’une méta-régression.Nos résultats mettent en évidence un impact important du niveau de revenu, à la fois au niveau pays (produit intérieur brut-PIB) et au niveau ménage, sur les élasticités prix et revenu : plus le revenu est élevé, moins la demande de biens alimentaires est élastique. Il apparait également que les réponses de la demande aux variations de revenu et de prix diffèrent entre régions du monde indépendamment des différences de revenus pouvant exister entre ces régions. D’un point de vue méthodologique, nous trouvons que le choix de la forme fonctionnelle utilisée pour représenter la demande a un effet significatif sur les élasticités estimées. Ce résultat souligne l’importance de la spécification des fonctions de demande, en particulier de leur flexibilité, dans les modèles de simulation.