Température et action du Lauri-Lac sur la multiplication des Salmonella dans la viande hachée

Fiche du document

Auteurs
Date

1987

Discipline
Type de document
Périmètre
Langue
Identifiants
Source

Bulletin de l'Académie Vétérinaire de France

Collection

Persée

Organisation

MESR

Licence

Copyright PERSEE 2003-2023. Works reproduced on the PERSEE website are protected by the general rules of the Code of Intellectual Property. For strictly private, scientific or teaching purposes excluding all commercial use, reproduction and communication to the public of this document is permitted on condition that its origin and copyright are clearly mentionned.

Sujets proches En Fr

Salmonellae Salmonellas Salmonella

Citer ce document

Marc Catsaras et al., « Température et action du Lauri-Lac sur la multiplication des Salmonella dans la viande hachée », Bulletin de l'Académie Vétérinaire de France, ID : 10.4267/2042/64886

Métriques

Partage / Export

Résumé En Fr

Temperature and action of lauri-lac on multiplication of salmonella in minced meat. Action of Lauri-Lac on multiplication of Salmonella typhimurium in bovine minced meat was studied at different temperatures : 0 -+ 2°C, 30 and 37°C. The results obtained at 0-+ 2°C were compared to the formers and discussed relatively to conservation of Lauri-Lac into refrigerator. Strong activity observed at 37°C was underlined.

L’action du Lauri-Lac sur la multiplication des Salmonella typhimurium dans la viande hachée de bovin est étudiée à différentes températures : 0-+2 °C, 30 °C et 37 °C. Les résultats obtenus à 0-+2 °C sont comparés avec les précédents et discutés en fonction de la conservation du Lauri-Lac au réfrigérateur. La forte activité observée à 37 °C est soulignée.

document thumbnail

Par les mêmes auteurs

Sur les mêmes sujets

Sur les mêmes disciplines

Exporter en