Evaluación de la actividad antioxidante de extractos de flavonoides de cáscara de naranja en el aceite de soja desodorizado
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2004
- handle: 10670/1.hau10o
- 0378-1844
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Interciencia
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Mario José Moreno Álvarez et al., « Evaluación de la actividad antioxidante de extractos de flavonoides de cáscara de naranja en el aceite de soja desodorizado », Interciencia, ID : 10670/1.hau10o
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Résumé
"Se evaluó la actividad antioxidante de los extractos acuososy orgánicos provenientes de la cáscara de naranjas. Las cáscarasse procesaron para producir harinas y extraer los flavonoidesmediante solventes orgánicos empleando relaciones harina/solvente de 1/2; 1/1,33 y 1/1; los extractos finales fueron secadosa presión reducida en un rotaevaporador a 60ºC hastasequedad. Los productos secos fueron dosificados a muestras de aceite de soja desodorizado en proporciones de 0,01; 0,05 y0,10%. Las muestras fueron luego colocadas en una estufa deaire a 60 ±1ºC y a intervalos de 24h se les determinó el índicede peróxidos hasta alcanzar un valor máximo de 100meq de O2 /kg. El extracto de mayor capacidad antioxidante fue el acuosoen proporción 0,10% (P