The socio-geographic challenges facing the organic product trade in the conurbation of Caen Les enjeux sociogéographiques du commerce de produits biologiques dans l'agglomération caennaise : étude des magasins Biocoop En Fr

Résumé En Fr

In societies that are increasingly in the throes of an environmental crisis, food systems are one of the sectors most concerned by the agricultural and ecological transition. Faced with these challenges, organic farming offers a way of providing sustainable food that preserves the well-being of both humans and the environment. This is what Biocoop stands for, as the shops are part of a national cooperative that promotes organic farming and its values. Organic food is gradually being democratised, despite the crisis it has undergone, and this research attempts to identify the socio-territorial issues surrounding organic consumption - which is highly stereotyped - more specifically through the case study of the Biocoop in Caen. After setting out the context of the organic market in France and presenting the Biocoop cooperative, the dissertation examines the socio-economic and demographic environment of the shops in the urban area, followed by their contribution to local development, before analysing the consumers of the shops concerned.

Dans des sociétés de plus en plus en proie à la crise environnementale, les systèmes alimentaires représentent des filières vivement concernées par la transition agricole et écologique. Face à ces enjeux, l’agriculture biologique se présente comme un moyen de proposer une alimentation durable qui préserve à la fois le bien-être des Hommes tout comme celui de l’environnement. C’est en tout cas ce que présente les Biocoop, magasins issus d’une coopérative nationale qui milite en faveur de l’agriculture biologique et ses valeurs. L’alimentation biologique se démocratisant progressivement, et ce malgré la crise qu’elle a traversé ; ce travail de recherche tente de cerner les enjeux socio-territoriaux qui gravitent autour de la consommation biologique – une consommation fortement stéréotypée – ; plus particulièrement à travers l’étude de cas des Biocoop caennais. Après avoir contextualisé le marché biologique en France et présenté la coopérative Biocoop, le mémoire interroge l’environnement socio-économique et démographique des magasins dans l’agglomération, suivi de leur contribution dans le développement local, avant d’analyser les consommateurs des magasins concernés.