Sucreries et friandises : quand la gourmandise s’émancipe du péché

Résumé Fr En

Au xixe siècle, et plus particulièrement à partir de 1850, la production sucrière devient moins coûteuse, ce qui facilite l’apparition de toutes sortes de produits dérivés et favorise la consommation de produits sucrés en France, notamment à Paris et en zone urbaine. Aux fêtes religieuses, qui depuis longtemps intégraient friandises et sucreries, vient désormais s’ajouter une consommation plus quotidienne fortement influencée par l’essor de la publicité.  Lefèvre-Utile (LU) ou  Suchard rivalisent ainsi de créativité dans leurs affiches et emballages, tandis qu’au même moment  Poulain cherche à conquérir un nouveau consommateur, l’enfant, et se distingue de ses concurrents en intégrant dans ses tablettes de chocolat de beaux chromos à collectionner. Cet article analyse les évolutions des fonctions symbolique et sociale du sucre, en lien avec les mutations de ses usages.

In the 19th century, and more specifically after 1850, sugar production became less costly, which mediated the invention or all sorts of products using sugar and pushed up their consumption in France, particularly in Paris and other urban areas. To the religious holidays which had long included sweetmeats and candy was now added a more regular consumption whose development is strongly influenced by the rise of advertisement. Lefèvre-Utile (LU) or Suchard compete in creativity for their posters and wrappings, and at the same time Poulain was trying to seduce a new consumer, the child, by adding to its chocolate bars beautiful images to be collected. This paper analyses the evolutions of the symbolic and social functions of sugar, as linked to the changes in its use.