2016
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Cécile Bourguet et al., « Comprendre la manière dont l’animal perçoit et évalue son environnement pour réduire son stress en abattoir : exemple chez les bovins », Bulletin de l'Académie Vétérinaire de France, ID : 10.4267/2042/60107
L’abattage démarre dès la préparation de l’animal en élevage pour le départ à l’abattoir et s’achève avec la mort de l’animal. C’est une période complexe : au cours des différentes étapes de l’abattage, des sources de stress d’origine physique, émotionnelle, sociale et cognitive interviennent. Alors que celles d’origine physique sont bien connues, les autres le sont moins. Elles ont pourtant un impact significatif sur l’état de stress des bovins. En effet, les perturbations sociales, l’exposition à des événements nouveaux et/ ou soudains, les manipulations par l’homme ainsi que l’environnement visuel, sonore et olfactif sont autant de facteurs potentiellement stressants qui s’ajoutent et interagissent avec les contraintes physiques. Un certain nombre de conseils pratiques relatifs aux équipements et à la gestion des bovins permettent de limiter ces sources de stress. Associés à des observations du comportement des animaux au cours des différentes procédures de la période d’abattage, ils peuvent permettre de réduire considérablement le stress des bovins.