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E. Bonjour et al., « Effets du champ électrique sur les phénomènes d’ébullition », Journées de l'hydraulique, ID : 10670/1.k4912z
Nous avons étudié l'action du champ électrique sur les échanges de chaleur dans les liquides avant et après le seuil d'ébullition [1] [2] et avons montré que l'amélioration considérable des échanges qu'on peut obtenir était due, à l'ébullition, à la superposition de deux phénomènes : — Un phénomène d'électroconvection consécutif à la présence simultanée d'un gradient de température et d'un gradient de champ électrique et dans lequel, du fait de la différence de susceptibilité électrique entre les régions froides et les régions chaudes, des forces de convection prennent naissance au sein du fluide où règne le champ électrique hétérogène. — Une action électromécanique sur les bulles dont le pouvoir diélectrique (celui de la vapeur) est très différent de celui de la phase liquide. Les forces électriques agissant ainsi sur les bulles provoquent leur arrachement de la surface d'échange et leur impriment un mouvement rapide régi par les lignes de forces du champ électrique. C'est cet aspect de l'action du champ électrique sur l'ébullition proprement dite que nous développons dans ce rapport.