2023
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Pierre Le Breton, « État des lieux d'un patrimoine culturel gastronomique : le calvados. Le projet d'une inscription sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel français », DUMAS - Dépôt Universitaire de Mémoires Après Soutenance, ID : 10670/1.l6zbn9
Ce travail a pour objet d’étude le calvados au travers de la notion de patrimoine culturel immatériel.L’eau-de-vie de cidre normande est porteuse d’un patrimoine protéiforme qui a évolué au fil de son histoire et prend ses racines au XVIe siècle. Le but de ce mémoire est d’identifier les différentes formes de patrimoine autour de ce spiritueux pouvant apparaître dans des pratiques et des savoirfaire se matérialisant dans des objets. Il est comparé à d’autres alcools distillés porteurs chacun d’un patrimoine unique qui se présente dans chaque cas de manière différente et s’inscrivant dans un territoire et une culture délimité. Ces comparaisons permettent de mettre en lumière la singularité du calvados qui est à l’image d’une identité normande. À la suite de tous ces éléments, il est présenté un projet d’inscription du calvados sur la liste inventaire du patrimoine culturel immatériel français.