25 septembre 2015
info:eu-repo/semantics/OpenAccess
Agnès Durrande-Moreau, « Valoriser un produit agroalimentaire AOP par le tourisme, une étude de cas dans le secteur du fromage 2015 », HAL-SHS : droit et gestion, ID : 10670/1.lx5jui
L'article s'intéresse aux relations entre les produits agroalimentaires d'origine protégée (AOP) et le tourisme. Au moyen de l'étude du cas Beaufort, la recherche met en évidence plusieurs résultats. L'AOP présente un attrait pour les touristes, non seulement au plan physique et alimentaire mais aussi au plan culturel et symbolique, ce qui stimule des formes de tourisme variées, qui sont examinées. Une dynamique s'instaure très tôt entre la production fromagère et le tourisme, qui se renforce au fil du temps et secrète de nouvelles ressources. A l'examen des facteurs de succès, il semble que toute AOP recèle un fort potentiel touristique et pourrait se valoriser en activant la dynamique observée dans le cas.