Cet article traite de la culture alimentaire kosovare sous l’angle des habitudes, des préférences et des choix. En se fondant sur des études de cas, il propose une brève analyse des liens que le partage de la nourriture permet de tisser dans un ensemble plus vaste de relations sociales. Une analyse de la culture alimentaire menée dans le contexte de la « vie quotidienne », avec une approche de bas en haut, bottom‑up, du changement culturel, ne peut qu’enrichir l’anthropologie de l’Europe du Sud‑Est. Cette ethnographie de l’« ordinaire » nous éclaire sur le changement et la transition dans les sociétés postsocialistes. Dans le Kosovo d’après‑guerre, les changements politiques, économiques et sociaux ont élargi les possibilités de choix en introduisant une grande variété de nouveaux produits alimentaires. Or il semble bien que, dans le contexte domestique, les goûts et les préférences alimentaires n’aient pas beaucoup changé.
This essay describes the food culture in Kosova by focusing mainly on habits, preferences and choices. It provides a short analysis of food relations within other wider social relations by focusing on case studies. The anthropology of South‑East Europe can only benefit from the study of food culture in the “everyday” context as well as from a “bottom‑up” approach to cultural change. This ethnograpy of the “mundane” gives insights into change and transition in post‑socialist societies. In the case of post‑war Kosova, political, economic, and social changes have introduced a great variety of new foodstuff, thus opening up the possibilities of choices and preferences. Yet, it appears indeed that food taste and food preferences in the home context have not changed much.
Dieser Artikel beschreibt die kulinarische Kultur des Kosovo aus dem Blickwinkel der Gewohnheiten, der Präferenzen und Wahlmöglichkeiten. Auf Grundlage von Fallstudien, liefert der Artikel eine kurze Analyse der Beziehungen, die das Teilen von Nahrung in einem größeren Kontext von sozialen Beziehungen ermöglicht. Die Analyse der Nahrungskultur, die im Kontext des „täglichen Lebens“ des kulturellen Wandels durch einen Bottom‑Up‑Ansatz geführt wird, kann die Anthropologie des südöstlichen Europas nur erweitern. Diese Ethnographie des Ordinären zeigt uns den Wandel und die Transition der postsozialistischen Gesellschaften auf. Im Kosovo der Nachkriegszeit haben die politischen, wirtschaftlichen und sozialen Änderungen die Wahlmöglichkeiten erweitert, da eine große Varietät von neuen Nahrungsmitteln zur Verfügung stand. Dennoch haben sich im häuslichen Kontext die Geschmäcker und Ernährungspräferenzen nicht viel geändert.
Este articulo describe la cultura de la alimentación en Kosovo a través de las costumbres, de las preferencias y de las elecciones. Basándose en un estudio de casos concretos, propone un breve análisis de lo que significa el hecho de compartir comida, en un conjunto más amplio de relaciones sociales. Un análisis de la cultura alimentaria en el contexto de la “vida cotidiana”, con un acercamiento de bajo en alto, tipo «bottom‑up», del cambio cultural, no puede más que beneficiar a la antropología del Sur‑Este de Europa. Esta etnografía de lo “cotidiano”, nos informa sobre el cambio y la transición en las sociedades post‑socialistas. En el Kosovo de la post‑guerra, los cambios políticos, económicos y sociales han ampliado las posibilidades de elección, con la introducción de una gran variedad de nuevos productos alimentarios. Pero, según parece, los gustos y preferencias alimentarias no han cambiado mucho en el contexto doméstico.
